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丽江:纳西三叠水

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沫然 发表于 2017-2-22 18:12:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
丽江:纳西三叠水
丽江雪桃亮相冷餐会让大众见到了丽江美食的精致,而三叠水则是历史上纳西族木土司及大户人家招待贵客或是在重大节庆活动时举行的宴席。因其程式复杂如高山多叠瀑布,故取名三叠水。三叠水荟萃了纳西族饮食文化、融合地域、中原饮食文化精髓,是纳西人的“满汉全席”。“第一叠”主要为茶水、甜点,甜点有木瓜蜜饯、辣子蜜饯、胡萝卜蜜饯、丁菊蜜饯、苹果蜜饯、香橼蜜饯、黄果蜜饯、雪桃蜜饯、姜蜜饯、红瓜子、蜂蜜糕、纳西小红饼、丽江粑粑(咸、甜)、水酥饼等;“第二叠”主要是酒水和下酒菜,纳西火腿、五子登科、纳西米灌肠、金丝螃蟹、炸香椿、玉湖鸡蛋、煎鸡豆凉粉、牦牛干巴、油酥拉市小鱼、炸韭菜根等;“第三叠”主要是汤水,热菜,有“笑脸相迎”、纳西铜火锅、纳西大红肉、黑松露炖土鸡、马帮菜等。

丽江美食三叠水

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